又簡單又味美的苦瓜炒蛋 ( Scrambled egg with bitter melon )

我曾到過日本的沖繩旅遊。印象中，沖繩的特產除了海鹽、黑糖、海葡萄後，最深刻的算是沖繩苦瓜。原來不但中國人吃苦瓜，沖繩人也吃苦瓜，有苦瓜茶、苦瓜漬物、苦瓜雪糕等等。

一般在沖繩的便當定食，除了奉送醃製的蘿蔔和小魚干外，一定不難發現會有清炒苦瓜或是苦瓜炒蛋。沖繩的苦瓜不是太苦澀的那種，沖繩人炒苦瓜往往加入午餐肉去炒，這樣使我在沖繩時愛上了吃這道菜。

香港的商場都會定期舉辦世界各地的食品節，所以我也曾趁機會買了新鮮空運的沖繩苦瓜，自家弄個沖繩苦瓜午餐肉炒蛋回味一番。

既然今個夏季我有自家種的白苦瓜，何不用白苦瓜來個變奏，除了白苦瓜的顏色較淺外，效果也很好！我們會較常吃午餐肉炒蛋或苦瓜炒蛋，其實兩者可二合為一，令人眼前一亮。