港式西多士 - Hong Kong Style French Toast

生活可以是乏味的，因為每天也重重複複做同樣的事。今個周末不假外求，親手做個簡單的下午茶，為周末加添樂趣。

西多士的材料有新鲜鬆軟的牛奶包，重點是要用上略為切得厚的麵包。我將一塊麵包切成幾塊才醮蛋䊢去煎，這樣每塊麵包會醮到更多的蛋䊢，多士會更香口。我用了橄欖油和少許牛油去煎多士，這樣比較只用牛油健康。在煎好的多士上淋上煉奶便大功告成。

在茶餐廳或快餐店買到的港式西多士多数太油膩，自己做的用上優質的材料，多吃幾塊也不覺膩。再加多一杯色彩繽纷的果茶，冒要味覺和視覺都得到滿足。

原個杏汁雪耳燉木瓜

 

甜品排行榜，小時候喜歡的應該有翠園的凍杏仁豆腐。其實只是加了杏仁精油的大菜糕，再伴有罐頭雜果，但我和弟弟就是愛吃。現在類似的東西只可以在超市找到，但味道卻差很遠。

作為女性，美顏從來都是不能鬆懈的工作，實行 360 度，外搽內服，雙管齊下。今天做了一個升級版的杏仁茶，攪攪新意思，務要得雙倍滋潤。

 

 

材料	屬性	功效	程序
1. 南杏、北杏	溫	止咳化痰、通便	準備杏汁和雪耳的程序可參考 http://1cook2shop34fun.blogspot.hk/2014/05/blog-post_25.html
2. 雪耳	平	養肺、美肌養顏
3. 木瓜	溫	含木瓜酵素，助消化、整理腸胃、也有美顏作用	木瓜去籽，放入杏汁、切碎的雪耳和少量冰糖，放回木瓜蓋、隔水蒸約40分鐘便可
4. 冰糖 (適量)	-	-

 

一個木瓜的容量有限，可挖走一部份果肉預留更多位置放杏汁雪耳。
我在木瓜底放了錫紙，幫助隱定木瓜。
 

給鮮果沙律施魔法 (Mixed Fruits with Orange Juice and Honey)

 當我準備前文提及的濃茄湯辛辣麵時，想到吃過辛辣麵後可以用甚麼緩和味蕾呢？最後，我快手快腳的做了以下的鮮果沙律。

對，只是很普通的鮮果沙律 ，自由配撘。我隨手拿來的材料有橙、菠蘿、火龍果和青提。我還做了一個汁，好使鮮果沙律更「順喉」。用作浸生果沙律的材料是一個大橙的汁、2 茶匙蜜糖和少量橙酒。

將生果和果汁拌勻後便可將生果放雪櫃備用。

這個簡單的生果沙律已經非常討好。

滋補養顏 - 合桃露

 

這是已去衣的合桃

我已習慣了multi-tasking 的工作模式，所以只要先作預備，肯做點準備功夫，自己動手煮也不太費時。除非是很累、懶洗。

合桃能潤肺強腎，肺得到滋潤便會達到養顏的效果。

材料 :-

(6 人份量)

材料 :-	份量	預備工序
1. 合桃肉	170g	-若合桃有衣，要先用滾水浸再去衣，否則合桃露會有苦澀味。當然也可以買已去了衣的合桃 -洗淨已去衣合桃，隔水吹乾備用 -想合桃露更香，可預熱焗爐至180℃，鋪平台桃在焗盆，放入焗爐，焗至聞到合桃香或合桃略變淺啡色，放涼備用 (我只是焗了9分鐘，怕太燥熱)
2. 米	50g	洗淨米，浸2至3小時，倒去水備用，浸軟的米會使合桃露更綿滑
3. 水	4杯	- 用來磨合桃露 - 煮合桃露時需要額外再加水，加多少水視乎個人喜歡合桃露濃稠的程度
4. 糖	適量	- 可選擇沙糖或冰糖 - 我個人喜歡冰糖，較清甜。用細細粒的冰糖會較易溶

做法 : -

1. 將合桃、米和部份的水倒進攪拌器，打至幼滑均勻。
      (注意: 視乎攪拌器的容量和轉速，可能要分次磨合桃和用隔濾器隔渣)

2. 將磨好的合桃露加入其餘的水，至濃稠合適的程度，用中火煮至滾起。

     (注意: 因為有米漿，所以易黏底，要不時攪拌。期間小心滾瀉。)

3. 加入糖，煮至糖溶，便可享用。

煮一碗杏仁茶 身體內外都得到滋潤

 

中式甜品中，杏仁茶是我的至愛。杏仁茶是我的 comfort food，聞到那杏仁香，未食心先笑，因為知道皮膚會得到十級滋潤。

杏仁一定要用中國的南杏和北杏。煮杏仁茶，我只會用有皮的南杏，情願自己多做功夫去皮。少時候見媽媽是用有皮南杏的。雖然現在自己也會在街買已去皮的南杏煲湯，可省點時間去皮，但煮杏仁茶則會堅持用有皮的南杏不會懶。純個人喜歡。

南北杏的好處

南杏的好處是潤肺止咳，而北杏的功效是平喘止咳。所以，兩者是潤肺止咳的好拍檔。中國人相信，要先潤肺，皮膚自然會好。所以也是我之前說吃杏仁茶可以滋潤皮膚的原因。

怎樣處理南杏

視乎你有多少時間，總括有以下幾種方法:-

1. 用冷水浸過夜，或

2. 用熱水浸幾小時，或

3. 放進水一同煮滾，待滾幾分鐘後，熄火，蓋上蓋焗20分鐘

怎樣處理北杏

北杏有濃烈的杏仁香，是杏仁茶的神粹。但北杏帶苦澀味，而且有輕微毒性，所以北杏的量不能多。只要處理得宜，我們是可以放心食用北杏的。減低和去除北杏毒性的方法是先將北杏浸數小時，其間要換水，目的是要沖走毒素。還是不放心的話，可以再用水煮北杏10 - 15分鐘。這樣便能再減低北杏的毒素。

南杏和北杏的比例

若你問中藥店，他們一般的建議都是 4 : 1 (即4份南杏配1份北杏)。我想這是最穩陣的份量。但這個份量的杏仁茶會不夠香，要將北杏的份量增多少少，只要跟照以上的方法處理北杏便可。我平常都會用 3 : 1。

杏仁茶的終極版當然是加入燕窩的燕窩杏仁茶。但我做的只會是雪耳杏仁茶或蛋白杏仁茶，有時我還會加入鮮百合或小湯丸，總要做到令自己未吃先興奮。

雪耳杏仁茶 (可得4小碗 )

材料:

南杏....................120 g

北杏....................30 g (增至 40g會香D)

雪耳....................隨意

冰糖....................適量

水........................3杯

需要工具：

攪拌機 和 芝士布 (cheese cloth) 用來隔渣

做法:

1. 依照以上方法先將南杏和北杏處理好，洗淨備用

2. 用冷水浸雪耳30分鐘至發起，剪掉底步硬物，洗淨

3. 用水煮雪耳15分鐘或至軟身，隔水備用

4. 將南杏、北杏和水倒入攪拌機，磨成幼滑杏仁漿 (注意：若你攪拌機的容量較細，可分兩次或多次磨，最重要是避免攪動時溢出)

5. 攪拌完成後要用芝士布隔渣

 

 

6. 將已隔渣的杏仁漿先用中火煮12 -13分鐘，煮的過程要不時攪動，之後再加入適量冰糖同煮，至冰糖全溶 (注意：不要用大火滾杏仁漿，會變得不夠滑)

7. 加雪耳入杏仁茶即成

杏仁渣不用棄掉，可以用作清潔磨沙。我的杏仁渣的狀態是非常細緻的濕粉團狀，由於它接近遇水便溶的狀態，所以我會先塗沖涼液或洗面奶，再塗杏仁渣作磨沙，之後用水沖洗便可。