我每天早餐都包括燕麥片,是即食的那種,只需加滾水或奶。即食燕麥不是甚麼美味的東西,尤其我的那份只會加水,淡而無味,口感也不太討好。不甚好吃但也吃的原因是燕麥對腸道好。
我這次到溫哥華初嚐到 steel cut
oatmeal,每朝早上都吃上一碗,已經愛上了。所以買了一些 steel cut oats 回港,實行大大提升我的早餐質素。其實在 CitySuper 也可買到同樣的 steel cut oats。
Steel Cut Oats和 Rolled Oats 的分別
市面較常見的是 rolled oats,簡單來說 rolled oats 的處理是先將一粒粒的燕麥加熱,使它變軟後再壓成片,壓得越薄的燕麥越快熟,所以 quick cooking oats 和 instant oats 的比較是 instant oats 更薄更碎。
Steel cut oats 不須經過加熱程序,只是將原粒燕麥再切成小粒。
所以從營養的角度看,steel cut 和 rolled oats 基本上是相同的。相同份量的 steel cut oats 和 rolled oats 含等量的纖維素,並不存在 steel cut oats 比 rolled oats 更健康的理據。令人有這種誤會的原因可能是 steel cut
oats 的處理方法更能保持燕麥纖維的原整性,吃起來 steel cut oats 的口感 比 rolled oats 更 chewy 而已。
怎樣弄一個美味的 steel cut oatmeal
煮 steel cut oatmeal 約需要 20 - 30 分鐘的時間。若不想大清早爬起身準備,省時的做法是在前一晚或週末煮好幾天的份量,煮滾後熄火,蓋上蓋焗它一個晚上,翌日早上翻熱便可。
煮 steel cut oatmeal 和煮藜麥的方法大致相同,可跟從包裝上的說明去做。我個人較喜歡先用橄欖油炒香 steel cut oat 的方法,較 toasty 。
一碗暖暖的 steel cut oatmeal,可隨意個人喜歡加入有機黃糖、果仁和乾果…