嚐新口味 - Steel Cut Oats

我每天早餐都包括燕麥片，是即食的那種，只需加滾水或奶。即食燕麥不是甚麼美味的東西，尤其我的那份只會加水，淡而無味，口感也不太討好。不甚好吃但也吃的原因是燕麥對腸道好。

我這次到溫哥華初嚐到 steel cut oatmeal，每朝早上都吃上一碗，已經愛上了。所以買了一些 steel cut oats 回港，實行大大提升我的早餐質素。其實在 CitySuper 也可買到同樣的 steel cut oats。

Steel Cut Oats和 Rolled Oats 的分別

市面較常見的是 rolled oats，簡單來說 rolled oats 的處理是先將一粒粒的燕麥加熱，使它變軟後再壓成片，壓得越薄的燕麥越快熟，所以 quick cooking oats 和 instant oats 的比較是 instant oats 更薄更碎。

Steel cut oats 不須經過加熱程序，只是將原粒燕麥再切成小粒。

所以從營養的角度看，steel cut 和 rolled oats 基本上是相同的。相同份量的 steel cut oats 和 rolled oats 含等量的纖維素，並不存在 steel cut oats 比 rolled oats 更健康的理據。令人有這種誤會的原因可能是 steel cut oats 的處理方法更能保持燕麥纖維的原整性，吃起來 steel cut oats 的口感 比 rolled oats 更 chewy 而已。

怎樣弄一個美味的 steel cut oatmeal

煮 steel cut oatmeal 約需要 20 - 30 分鐘的時間。若不想大清早爬起身準備，省時的做法是在前一晚或週末煮好幾天的份量，煮滾後熄火，蓋上蓋焗它一個晚上，翌日早上翻熱便可。

煮 steel cut oatmeal 和煮藜麥的方法大致相同，可跟從包裝上的說明去做。我個人較喜歡先用橄欖油炒香 steel cut oat 的方法，較 toasty 。

一碗暖暖的 steel cut oatmeal，可隨意個人喜歡加入有機黃糖、果仁和乾果…