易煮易吃的磨菇湯 and 意式 bruschetta

聖誕和新年假期實在是密集吃喝的一個假期。今晚在家弄了一個易煮易吃的素菜作晚餐 - 磨菇湯和意式 open sandwich，解解膩。

 

磨菇湯

 

材料	份量	預備工序	做法
1. 啡磨菇	300g	去蒂、用濕布抹走表面不乾淨的東西、切片	1. 用白鑊順序炒啡磨菇、牛肝菌、薯仔，至收乾水
2. 牛肝菌	10g	洗淨、用水浸20分鐘、瀝乾、切碎
3. 薯仔	2 小個	去皮、洗淨、抹乾、切片
4. 洋蔥	1/4 個	切碎	2. 稍在鑊騰出空位，下油，炒洋蔥和蒜頭，再將所有材料炒勻
5. 蒜頭	1 瓣	切碎
6. 水份	5 杯 (我用了 3 杯雞湯再加2 杯水)	-	3. 加入水份，滾起後轉小火，煮 30分鐘
7. 法式酸奶油(creme fraiche)	1 Tbp	-	4. 加入 creme fraiche、鹽和黑胡椒調味

  

 



Sourdough 是下午新鮮出爐的，食前我也惰得去再烘熱

 
兩款意式 bruschetta
 

碎蕃茄	牛油果
1. 羅馬蕃茄 - 去籽、切粒	1. 牛油果 - 切碎
2. 橄欖油 - 適量	2. 青檸汁 - 適量
3.  Balsamic vinegar - 適量	3. 芫荽 - 適量
4. 鹽和黑胡椒調味	4. 鹽和黑胡椒調味