醬油甜黑豆

在家吃飯，我只會準備兩個餸，偶爾還有一小碟伴菜如 kimchi、蜜味小魚乾...  Kimchi 和小魚乾都是在超市買的，自己也會動手做醬油甜黑豆作伴菜。

日本和韓國都有類似的醬油甜黑豆，我也不考究我的做法是日式或韓式，總之好味最重要。已有好些日子沒有煮醬油甜黑豆，今天煮的原因是我既有材料 (以往買呀買的後果)，而且快到保存期限囉。

材料	份量	預備工序 / 備註
大黑豆	250g	浸 6 - 8小時、隔水備用。不要浸過長時間，黑豆皮肉分離便不好看
(日式或韓式) 豉油	3 湯匙	-
紅糖 (brown sugar)	4 湯匙	當然也可用沙糖或蜜糖
玉米糖漿 (corn syrup)	1 湯匙	可不加或用蜜糖取代
麻油	2 茶匙	-
白芝麻	2 茶匙	-
鹽	適量	-

做法 :

1. 將黑豆放鍋內，加入清水，至剛好蓋過黑豆，加入鹽，開大火煮，水滾後轉中小火煮 40 分鐘

2. 煮黑豆期間會有白色的泡沫浮面，你只需用湯匙(或其他工具)把那些泡沫舀走便可

3. 煮 40 分鐘後黑豆應該已熟 (雖然不至軟身) ，這時可加入豉油、紅糖和玉米糖漿再煮 10 分鐘，至收乾水

4. 熄火後可加入麻油和白芝麻，拌勻

5. 待涼後可用密封器皿放雪櫃，慢慢享用。放上兩三個星期也絕無問題

已浸了 6 小時的黑豆

水量要蓋過黑豆

煮黑豆的初期會有泡沫不斷浮面

我用的小工具

黑豆已煮了 40 分鐘

加入豉油、紅糖和玉米糖漿再煮 10 分鐘

煮好啦！

離火，加入麻油和白芝麻