近期大熱的蒸氣石鍋

食物只要新鮮，不論是肉或菜，即使是蒸煮也很滋味。用蒸的方法烹調游水海鮮，更是將海鮮的「鮮」發揮至極。

除了食材新鮮，蒸煮最重要的是時間的掌握。蒸氣石鍋店的爐頭火力很猛，所以比家中蒸煮需要的時間短，最重要的是蒸氣石鍋的爐頭附有計時功能，只要依照餐牌上註明的蒸煮時間，食客也可自己動手，不須待應代勞。吃甚麼先、吃甚麼後，食客完全自主，可以慢慢逐一享受每一道菜。

蒸氣石鍋的另一特色是在鍋底的那鍋粥。未開始煮海鮮，待應會在客人面前先放簡單的粥料到鍋底。粥料只有生米、小許排骨和南瓜，不須加水。哈哈，不要輕看這鍋粥，它完全不會被比下去。蒸煮時的蒸氣成了煮粥的水，蒸煮海鮮、肉和蔬菜時的汁會全流到粥裏。所以，那鍋粥可以說是精華之所在。

 

當晚因為我們點了太多海鮮，所以沒有再點其他肉類 (如手打肉丸、雞…)，實在有點美中不足。

後話

- 點菜時食物的種類和配料可以多加注意。若有海鮮又有肉，鍋底的粥應該可以更鮮、更精彩

- 蒸煮的配料不一定需要，太多的蒜反而不恰當，浪費了那些游水海鮮。

- 選擇用不同的配料蒸煮食物，可以避免味道太單調

 

清蒸花竹蝦

蟲草花蒸鮑魚

梅菜蒸菜芯，但梅菜的作用係零，完全冇味道

蔗糖馬拉糕，是翻熱已蒸好的