韮菜鮮蝦豬肉雲吞 (Chinese Wonton with Leek, Shrimp and Minced Pork)

即包即煮的雲吞，沒有不好吃的理由！

 

有人無飯不歡，尤其是晚餐。我卻剛剛相反，在家中吃的話，我晚上絕少吃飯，而且晚餐是我最 light 的一餐。

今天晚餐包了雲吞。雲吞是另一樣零失敗的菜式，原因是我們可先包一隻，先煮試味，味道不夠的話，這時仍可再加調味呢！

( 30 隻的份量)

材料	份量	預備工序	做法
1. 韮菜	適量	洗淨、抹乾水、切碎	將韮菜、蝦仁、免治豬肉和雞湯凍放入碗，加入調味 (我用了白胡椒粉、鹽、糖、老抽、生抽、豆粉和麻油) ，拌勻後放雪櫃一會，餡料會變略為乾身，之後較易處理
2. 蝦仁	100g
3. 免治豬肉	130g	-
4. 雞湯凍 (我利用蒸雞後留下的汁，放雪櫃，用前撇走面層已凝固的雞油)	50g	加入雞湯凍目的只是提味，絕不會有小籠包的湯包效果
5. 雲吞皮 (超市可買到)	30塊	-	-

 

 

包雲吞要注意的事項:

1. 餡料要適量，過少或過多也不好

2. 需要時用濕布蓋著雲吞皮，保持濕潤軟身
3. 待水滾後才放雲吞入鍋煮，煮至雲吞浮起便成，約需2分鐘