蒜蓉豆豉醬炆南瓜 ( Pumpkin in Black Bean Sauce )

南瓜是很耐放的東西，買回來的原個南瓜可以放上好一般時間，放得越久南瓜只會更甜。

中西烹調南瓜的方法很不同。一般來說，西式離不開南瓜湯、烤焗南瓜作配菜或焗南瓜批作甜品。中式則有南瓜炆排骨、南瓜粥、南瓜露，還有我喜歡的蒜蓉豆豉醬炆南瓜。

蒜蓉豆豉醬炆南瓜能表現南瓜的質感，又能連皮同煮。我用的是小南瓜，已放了幾個星期。將南瓜切成 1寸大小，煮的時間只需 5 - 10分鐘。除南瓜外，材料只需適量蒜蓉和豆豉醬。炒香蒜蓉和豆豉醬、再加入南瓜略炒、灒酒、加水，蓋上蓋、炆一會便成，非常快手。

蒜蓉豆豉醬炆南瓜非常惹味，是佐膳的好菜。