茴香焗鱈魚柳 Baked cod with fennel

之前在電視看到人用茴香和橘子焗魚柳，當時覺得幾清新，非常吸引。對這款菜的細節已完全冇印象，今天晚上借用了這個 茴香和魚柳的配撘，再配上其他現成的材料焗魚。

二人份量

材料

1. 鱈魚柳兩塊 (共重 300g，洗淨，抹乾水。用少許鹽、黑胡椒調味)
2. 茴香 (一個中 size 的，切去硬的部份，只保留莖部，切條。若茴香仍帶有葉，可保留葉，之後和魚一起焗，增添香味)
3. 紅葱頭 (兩粒，切碎)
4. 橘子 (連皮切片，我沒有橙，用蜜柑代替)
5. 調味只有油，酒、鹽、黑胡椒和少許蜜柑汁 (不想浪費用剩的蜜柑)

做法：

1. 预熱焗爐至 200℃
2. 跟着是最有趣的組裝部份 - 先放錫紙在焗盤，放上茴香，紅葱頭，再畧灑上油、鹽和黑胡椒。再鋪上魚、柑片和茴香葉，再灑上油、鹽、黑胡椒和柑汁。將錫紙四邊密封接好，做成一個錫纸 pocket ，要预留空間讓錫纸 pocket 之後因受熱產生蒸氣膨脹。
3. 焗约 20 - 22 分鐘

我是菜狂，所以也快炒了一碟薑汁 kale 作伴菜。

開動啦！

羽衣甘藍脆片 Healthier snack (2) - Kale chips

很多人會用低溫花10多小時做羽衣甘藍脆片，藉得與否，見人見智，畢竟它只是小吃，只會吃很小量。

贯徹要快手的原则，我用焗爐做羽衣甘藍脆片。用180 ℃ 只需 10 分鐘。我利用之前做秋葵小吃的芝麻醬和檸檬皮作羽衣甘藍脆片的調味。

做法:

1. 预熱焗爐至180 ℃

2. 洗淨、抹乾羽衣甘藍。只用葉的部份，用手將大的葉片畧分為幾塊，但不要撕得太細塊，因為在焗的過程葉會縮小。

3. 將羽衣甘藍放上焗盤，灑上油 (我用了酪梨油)和芝麻醬撈勻，各 3 - 5 茶匙 (可先試味，沙律嘛！) 。羽衣甘藍葉的形態彎彎曲曲，使焗的時候更易焗得乾透

4. 在焗的過程，我翻動了羽衣甘藍一次，焗了約10 分鍾，焗至羽衣甘藍變乾身 (視乎有幾大片和醬汁多少)。取出脆片，灑上檸檬皮，待涼便成

秋葵伴芝麻醬 Healthier snack (1) - chilled okra with sesame dip

秋葵的踪影在日本菜的天婦羅和漬物較常見。在香港家庭，秋葵算是稀客。秋葵是健康食物，對腸道、膽固醇、糖尿都好，但有些人就是不喜歡它滑潺潺的口感。對於潺菜和納豆也愛吃的我，吃秋葵绝無難度。

近日從超市買了㡬次秋葵伴芝麻醬的伴菜來吃，$20 只得七、八條秋葵，所以 weekend 決定自己動手做。只花了 15 分鐘的時間，是吃 carrot and celery sticks 以外的選擇。

做法：

先將秋葵洗淨，再放入大滚水 (水放小許鹽和檸檬汁) 煑 5 分鐘。將秋葵撈起，放進冰水 1 - 2 分鍾。抹乾秋葵後，將秋葵放到雪櫃備用。

芝麻醬是用了現成的日式芝麻沙律醬，我再加了少許檸檬皮。

哈哈，今次可以大口大口的吃秋葵。滿足、滿足。

簡易焗羊架 - Roast rack of lamb

前陣子忙，忙著學習，忙著正式推出自己的天然護膚品手作。

忙又想煮的話，冒必要程序簡單，減低準備和之後洗抹的時間。抹爐具、抹廚房最花時間、最要命。所以我會選擇每次煮完趁爐具仍熱時立刻抹，甚至邊煮邊抹。

又忙又懶也可 cook to impress，結果是今天晚上的焗羊架。準備的時間花了 20 分鐘，焗羊架同時炒雜菜也只花了35 分鐘。


材料 (2 人份量)

羊架 約 500g (有 7 塊) 。羊架洗淨，抹乾水，在有肥那面𠝹幾刀，會易入味又較易熟。將醃料抹勻羊架，醃至少兩小時。

醃料有酒 (1 tsp)、乾迷迭香 (1 tsp)、蒜蓉 (1瓣)、橄欖油 (1 Tbsp)、鹽、黑椒適量。

做法:

焗爐預熱至 230℃
用錫紙將羊架的骨包住以免焗燶
放羊架入爐時，有肥的那面要向上
先焗12分鐘。再調低至150℃，再焗 10 - 15分鐘 
(視乎羊架大小和喜歡的生熟程度，我不喜歡太生，第二段
時間我焗了 13 分鐘，肉仍帶微粉紅)
焗好後，將羊架取出，用錫紙包裹靜待10 分鐘便成

醬汁用了 mint jelly