柚子汁豬扒 (Seared pork chop with mandarin honey sauce)

我的冰櫃裏差不多一定有新鮮雞脾、排骨、豬扒和豬 (豬用來煲粥)。原因是它們易煮又易配撘。

今晚簡單煎個豬扒，但又略嫌悶，所以又抱著 "傾出我所有" 的態度，看看櫃內有甚麼可以好好利用。有瓶買了兩三個月仍未開的柚子蜜…

其實，柚子汁豬扒沒有甚麼難度可言，但甜甜酸酸的味道，加上柚子的清新，為平凡的煎豬扒大大加分。

材料	份量	預備工序
1. 豬扒	兩大塊	- 可叫肉檔代勞，拍鬆豬扒 - 醃料是一般的生抽、鹽、糖 - 煎豬扒之先要輕撲生粉
2. 紅蔥頭	2 - 3粒	切碎
3. 柚子汁	柚子蜜3湯匙 水 5湯匙 鹽、糖適量	拌勻柚子汁後可先試味，調味至合適為止

做法 :-

1. 熱鑊，加油，煎香豬扒兩面，七成熟便可離鑊

2. 用同一個鑊，爆香蔥頭

3. 加入柚子汁，轉小火略煮至 "杰" 身，再將豬扒回鑊，略兜勻

3. 蓋上蓋，煮至收汁

滋補養顏 - 合桃露

 

這是已去衣的合桃

我已習慣了multi-tasking 的工作模式，所以只要先作預備，肯做點準備功夫，自己動手煮也不太費時。除非是很累、懶洗。

合桃能潤肺強腎，肺得到滋潤便會達到養顏的效果。

材料 :-

(6 人份量)

材料 :-	份量	預備工序
1. 合桃肉	170g	-若合桃有衣，要先用滾水浸再去衣，否則合桃露會有苦澀味。當然也可以買已去了衣的合桃 -洗淨已去衣合桃，隔水吹乾備用 -想合桃露更香，可預熱焗爐至180℃，鋪平台桃在焗盆，放入焗爐，焗至聞到合桃香或合桃略變淺啡色，放涼備用 (我只是焗了9分鐘，怕太燥熱)
2. 米	50g	洗淨米，浸2至3小時，倒去水備用，浸軟的米會使合桃露更綿滑
3. 水	4杯	- 用來磨合桃露 - 煮合桃露時需要額外再加水，加多少水視乎個人喜歡合桃露濃稠的程度
4. 糖	適量	- 可選擇沙糖或冰糖 - 我個人喜歡冰糖，較清甜。用細細粒的冰糖會較易溶

做法 : -

1. 將合桃、米和部份的水倒進攪拌器，打至幼滑均勻。
      (注意: 視乎攪拌器的容量和轉速，可能要分次磨合桃和用隔濾器隔渣)

2. 將磨好的合桃露加入其餘的水，至濃稠合適的程度，用中火煮至滾起。

     (注意: 因為有米漿，所以易黏底，要不時攪拌。期間小心滾瀉。)

3. 加入糖，煮至糖溶，便可享用。

冷製手工皂的好

去年八月我曾介紹天然手工皂是甚麼的一回事，現在就讓我對多種植物油對皮膚的功效作簡單的介紹。

簡略而言，組成健康皮膚的主要物質包括蛋白質、維生素、油脂、水 etc …

1. 蛋白質 ( Protein ) - 由氨基酸 (Amino acids) 組成，助皮膚  生長、更新和修復

2. 維生素 ( Vitamins ) - 維生素A: 維護皮膚健康、維生素B5: 助傷口癒合、維生素E: 清除自由基 (Free  radicals)、抗衰老

3. 油脂 ( Fats ) - 組成油脂的是三酸甘油酯 (由一個甘油份子和三個脂肪酸 (Fatty acids) 份子組成) ，助細胞生長、防止水份流失

這些組成皮膚的物質，大部份需要從食物攝取 (包括大半的主要氨基酸、絕大部份的維生素和脂肪酸) ，身體不懂自行製造。 即使是一些身體能自行合成的脂肪酸，像棕櫚油酸，也會因著年紀而減少，需要我們額外補充。

皮膚常見的問題包括色斑、幼紋、失去彈性光澤、變乾、更新修復的速度減慢…這些問題都可以透過用手工皂得到改善，原因是植物油脂含豐富的蛋白質、礦物質、維生素、飽和及不飽和脂肪酸。

以下的植物油是我常用的手工皂材料，除了椰子油和棕櫚油，這些植物油脂除了對皮膚有保濕和滋潤的功效外，它們也各有所長。

油脂種類	功效
椰子油 Coconut oil	清潔力強、起泡度高、提升皂的硬度
棕櫚油 Palm oil	能提升皂的硬度和耐洗度
橄欖油 Olive oil	含維生素 E、角鯊烯 (Squalene) 和大量的油酸   抗氧化，能使皮膚緊緻和柔軟
米糠油 Rice bran oil	含谷維素 (Oryzanol)、維生素 E   抗氧化，美白，抑制皮膚細胞老化
甜杏仁油 Sweet almond oil	含豐富維生素、礦物質和蛋白質  非常溫和，敏感皮膚和嬰兒也適用  能改善皮膚乾燥發癢現象、抗炎
乳木果脂 Shea butter	具極高修護作用，防曬  溫和、敏感皮膚和嬰兒也適用
山茶花油 Camellia oil	含豐富蛋白質、維生素 A、 B、E  抗氧化、防皺、防曬、除疤
酪梨油 Avocado oil	含豐富蛋白質、維生素 A、D、E、卵磷脂 (Lecithin) 和鉀             (Potassium)  具深層清潔和修護的效果，促進細胞新陳代謝  敏感皮膚和嬰兒也適用
澳洲胡桃油 Macadamia oil	油脂成份非常近似人的皮膚，極易吸收  含棕櫚油酸量高，能延緩細胞老化  防皺、防曬

你給甚麼皮膚用，它是知道的！