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我的冰櫃裏差不多一定有新鮮雞脾、排骨、豬扒和豬 (豬用來煲粥)。原因是它們易煮又易配撘。
今晚簡單煎個豬扒，但又略嫌悶，所以又抱著 "傾出我所有" 的態度，看看櫃內有甚麼可以好好利用。有瓶買了兩三個月仍未開的柚子蜜…
其實，柚子汁豬扒沒有甚麼難度可言，但甜甜酸酸的味道，加上柚子的清新，為平凡的煎豬扒大大加分。
材料
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份量
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預備工序
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1. 豬扒
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兩大塊
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- 可叫肉檔代勞，拍鬆豬扒
- 醃料是一般的生抽、鹽、糖
- 煎豬扒之先要輕撲生粉
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2. 紅蔥頭
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2 - 3粒
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切碎
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3. 柚子汁
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柚子蜜3湯匙
水 5湯匙
鹽、糖適量
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拌勻柚子汁後可先試味，調味至合適為止
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做法 :-
1. 熱鑊，加油，煎香豬扒兩面，七成熟便可離鑊
2. 用同一個鑊，爆香蔥頭
3. 加入柚子汁，轉小火略煮至 "杰" 身，再將豬扒回鑊，略兜勻
3. 蓋上蓋，煮至收汁
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