負責煮的人知道，煮一頓晚餐可以花上60分鐘，但吃的時間可能只需15分鐘 (甚至更少), 洗碗的時間往往比坐下享用的時間更長。所以，我會善待自己，平日煮的程序盡量精簡，非必要的用具可免則免。砧板除了用來切材料也變身成一個大碟，每樣切好的材料都佔據一角，等待遂一被「掃」進鍋煮。
外子下班回家的路程需要40分鐘，我有足夠的時間做一個簡單的意大利飯。
(2人份量)
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材料
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份量
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預備工序
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做法
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1. 雞胸肉
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2件 (共 200-250g)
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去皮，洗淨，用適量的鹽、黑胡椒粉和甜椒粉醃起碼1小時
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燒熱油，用猛火煎封雞胸表面，共約 1–1分半鐘，離火備用 (之後煮飯的時候有足夠時間煮熟雞胸)
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2. 洋蔥
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大半個
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切粒
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1. 用煎雞的鍋，下油，猛火炒香洋蔥、薑、煙肉、甜椒粉和紅辣椒
2. 再放入雞湯和意大利米，滾2-3分鐘
3. 放入雞胸，蓋上蓋，轉小火焗煮，至收水和意大利米熟透，約需 15-20分鐘。熄火後，當然還可蓋上蓋焗多2分鐘
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3. 薑
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1大片
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切小粒
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4. 煙肉
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40g
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切粒
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5. 甜椒粉
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少量 (用來醃肉和加入飯)
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6. 紅辣椒
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1 小隻
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切碎
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7. 意大利米
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150g
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8. 雞湯
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250g
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9. 黑橄欖和新鮮百里香 (會令燴飯更美味)
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適量
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吃前加入飯，拌勻便可
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