茄牛通 (快手快腳版)

我習慣在家中吃早餐，假日或外遊除外。一天的開始，最好不過是吃一個美味的早餐。因為每天都睡到最尾一分鐘，煮早餐的時間只有 10 至 15分鐘；早餐要有變化便得隔晚先做點預備功夫。

茄牛通湯底 ( 4人份量)

材料	份量	工序
新鮮番茄	4 個	煲滾水，下番茄再滾至番茄皮皺起。番茄去皮、去籽
罐頭番茄	1 罐
洋蔥	小半個	切粒
牛肉清湯	200 – 250g
牛肉	200g	切片、調味、醃過夜
茄膏	2 tsp
茄醬	4 大Tbsp

做法：

1.     下油、炒洋蔥，至軟身

2.      加入茄膏，轉中小火略炒

3.     加入鮮番茄、罐頭番茄和牛肉清湯，轉大火煮，加入鹽和茄醬調味。煮至略收汁 (濃稠程度隨個人喜好)。熄火焗過夜。

吃時只需翻熱番茄湯底，3 分鐘煮些快熟通粉、再煎香牛肉便成。