韓式炒粉絲 - Korean sweet potato noodles

煮食是一件隨心的事，既有一定的程序，也可試不同材料的配撘；但某些材料是一道菜的神髓，是缺一不可。韓式炒粉絲，必要的材料有蒜、醬油、麻油、洋蔥、紅蘿蔔、蛋和冬菇。有了這些材料，韓式粉絲的味道大致上已經成了 （當然也可加入蔬菜或肉）。還要準備即棄膠手套，用作之後撈粉絲用，可再加添一點韓式風味。

2 - 4 人份量

材料	份量	預備	做法
1 冬菇	5 隻	用水浸透、瀝乾水、去蒂、切片、先用糖、酒略調味	1 用中小火，先用白鑊略炒香冬菇
2 洋蔥	半個	切條	2 轉大火，加入油，逐一加入 #2 – 5 項材料，炒至紅蘿蔔變軟身
3 蔥 (我沒有其他合適蔬菜，目的只為加添顏色)	少量	切度
4 蒜	1 瓣	磨蓉
5紅蘿蔔	¼ 個	切條
6 蛋	1 隻	加少許鹽，煎薄蛋皮，切粗條	3 最後加入蛋，用鹽、糖調味
7 韓式粉絲	150g		4 煲滾水、下粉絲、蓋上蓋。轉中火，間中攪動粉絲，煮約 7 – 8 分鐘，至粉絲變軟身
8 調味 - 韓式豉油、麻油、糖、芝麻	適量		5 隔走水、放粉絲入大鍋、用剪刀略剪開粉絲、立刻用麻油 (量要較多，否則粉絲會黏在一起)、韓式豉油和糖撈粉絲。我還加了老抽調色 加入其他材料拌勻，最後灑上芝麻