冬瓜粒湯飯

冬瓜粒湯飯每次定要吃上兩碗！

只是六月中旬，可是香港的天氣已是酷熱非常，如非必要我也避免在街上走動，要外出便盡可能利用地下通道來往各處。

夏天吃瓜粒湯飯，清淡之餘又消暑。不需要甚麼準備功夫，只需有隔夜白飯和上湯。上湯不假外求，我預早浸泡了瑤柱作上湯。冬瓜粒湯的材料沒有特定，各式其式，只要用料能集合不同的元素。先看看雪櫃有甚麼，再準備其他材料。其實每樣材料的量也不需要太多。

今天冬瓜粒湯飯的材料 :

湯底	瑤柱上湯 (要預先浸泡瑤柱)
瓜、菇菌	冬瓜切粒、冬菇切粒
肉、海鮮	豬肉切粒、蝦仁 (兩者皆用魚露和胡椒粉先調味)
咸香提升鮮味	厚切火腿切粒、墨魚丸切粒
增添顏色	紅蘿蔔切粒
增添香味	薑片切粒、蔥粒

做法 :

1. 先滾起湯底 (瑤柱水、水、冬瓜、冬菇、紅蘿蔔、薑粒)

2. 再加入飯、火腿和墨魚丸，略滾

3. 最後加入豬肉和蝦仁，再滾起

4. 試味後，灑上蔥粒便完成