若缺乏煮食主意，只要到超市走走，多留意那些時推廣令美食和新產品的櫃位，煮食主意應該會多很多。其實，天天也可以有新菜式，缺乏的可能只是時間。
這陣子在大型的超市都會見到有新鮮的野生菌賣，新鮮的野生菌供應的時間可能只是短短的兩、三個月。野菌是很珍貴的食材，含極豐富維生素。
我趁機買了些雞油菌 (Chanterelle) 做了個簡單的野菌帶子闊條麵。其實簡簡單單的清炒雞油菌或用雞油菌去炒蛋已經很好味，重點是要用牛油和蒜蓉去炒，調味只需海鹽和黑胡椒便足夠。雞油菌炒熟後是爽甜的，不會像乾貨軟身，但我覺得新鮮的雞油菌香味不太明顯。
野菌帶子闊條麵
二人份量
材料
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預備工序
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補充
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1. 雞油菌 140g
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- 軟身的便要棄掉
- 洗淨，抹乾
- 太大可略切開，不過菌類煮熟後會縮少
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新鮮的菇菌，要放進紙袋再放進蔬菜格。保存三、四天不成問題
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2. 啡磨菇 260g
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洗淨，抹乾
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3. 帶子 8 - 10 粒
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- 洗淨，剪走厚靭的部份- 抹乾，用少量鹽和黑椒碎調味
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4. 蒜 3粒
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切碎
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5. 紅蔥頭 3粒
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切碎
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6. 檸檬汁 1 - 2 湯匙
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7. 意大利芫荽 1 - 2 湯匙
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切碎
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保留一部份用作灑面上碟
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8. 牛油 適量
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9. 橄欖油 適量
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10. 意粉 160g
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- 我選用了 linguine
- 每人約80 - 100g 已足夠
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做法：
1. 鑊一定要夠熱帶子才會煎得香和金黃，加入橄欖油和入牛油 (小心，太大火牛油易燶)，再放帶子，每面煎約兩分鐘，煎至金黃和香。煎好的帶子備用
3. 同一時間炒菇菌，燒熱另一隻鑊，加入橄欖油和追牛油 (小心，太大火牛油易燶)
4. 逐一加入雞油菌、磨姑，略炒至乾身和香
5. 加入紅蔥頭和蒜同炒香，用鹽和黑椒碎調味，再加入部份芫荽同炒
6. 先熄火，灑上檸檬汁，炒好的菇菌可仍留鑊中
7. 將煮好的意粉直接用鉗子拿起放進菇菌裏拌勻，如需要可適量加入少許意粉水達至理想稀稠
8. 意粉上碟後，再放上帶子、芫荽和再灑上檸檬汁 (和特級初搾橄欖油 )便成
自己煮食，好味又足料！
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