烤羊肉卷配青瓜乳酪薄荷汁 (Spicy Lamb Tortillas with Cucumber Yogurt Mint Sauce)

Greek gyro 在香港並不易找到，不像在歐美很容易便能找到一間賣 gyro 的店。近日心思思想吃 Greek gyro，所以便想到做個近似烤羊肉 tortilla wrap 來代替。醃料中加入適量的香料 (spices) 和香草 (herbs)，我用上了西班牙的煙燻甜椒粉 (sweet pimenton)、孜然粉 (ground cumin) 和雜香草。總之各施各法，因為，香料和香草可有很多的選擇。若不喜歡青瓜乳酪薄荷汁，你可改為乳酪加入芥末（Dijon mustard），蜜糖、檸檬汁和香草的醬汁，也相當惹味。

  

二人份量

 

材料 :-

烤肉	青瓜乳酪薄荷汁	烤餅 (4片、8吋大)
羊柳 250g (其他肉也可以) **	Greek yogurt 150g	中筋麵粉（all purpose flour）1杯
醃料	有機青瓜  1條（去皮、去核、刨碎）	鹽  1/4茶匙
煙燻甜椒粉  1/2 茶匙	薄荷  1湯匙（切碎）	水  1/2杯
孜然粉  1/2 茶匙	鹽  2茶匙（醃青瓜用）	橄欖油  2湯匙
雜香草  1/2 茶匙	黑胡椒  適量
喼汁   適量	特級初搾橄欖油  1茶匙
蒜頭  1粒（切碎）
鹽和黑胡椒   適量
橄欖油   適量

** 可以整塊不用切，烤好煎好後才切片。我因為懶，在超市買了預先切好 (diced) 的羊腿肉

 

 

 做法 :-
 

烤肉	青瓜乳酪薄荷汁	烤餅 (4片、8吋大)
1. 醃肉至少1小時（我醃了1天）	1. 用鹽醃青瓜20分鐘後搾乾水份	1. 先混合麵粉和鹽，再加入水和油攪拌成團（需要時可略加麵粉或水）
2. 大火燒熱鑊，下油，煎/烤肉至焦香或至個人喜歡的生熟程度	2. 將所有材料混合備用	2. 枱面灑粉，將麵團搓5 - 10分鐘，待麵團休息10分鐘
		3. 將麵團分成4份，用麵棒滾壓成8吋大圓形
		4. 中火燒熱易潔鑊，輕噴/抹上油，每面烤1分半鐘至金黃，可用鑊鏟幫手壓平烤餅
		5. 烤餅要用布蓋好保溫，烤餅軟身會較易捲