「釀浸」的樂趣

翻看手機內的照片，這才想起在 2014年我嘗試了浸酒、浸果酵素和做浸泡油。

去年 7月，我用了4 磅桂味浸了兩瓶荔枝酒。浸了半年多便按耐不住要開其中一瓶試試，我當然非常欣賞自己浸的荔枝酒。今年荔枝上市時定會再接再厲浸荔枝酒。

自釀的荔枝酒已所剩無幾

我浸的是生果酵素而不是生果醋，據說對腸胃好。材料只需新鮮生果、檸檬和糖。經過三、四個星期的發酵，生果酵素便可飲用。我用水開稀生果酵素作為夏日的消暑飲料。

色彩繽紛的水果酵素

水果的配撘各式其式

做浸泡油是因為做手工皂，我選了橄欖油作基底油和金盞花。金盞花 (Calendula) 其中一種效用是對問題皮膚有幫助。浸泡油至少要浸 1個月，好使成份和物質能釋放出來。下一瓶浸泡油應該會選用玫瑰。

我的金盞花浸泡油已浸了 4 個月

  

我還想試做黑蒜和跟媽學浸酸薑。我媽浸的酸子薑深受歡迎呢，我要承傳下去。

後記:

1. 黑蒜已試做過，成果可看 http://1cook2shop34fun.blogspot.hk/2015/04/black-garlic.html

2. 玫瑰浸泡油 - 在 Apr 22 浸泡了 3 樽，用上了有機玫瑰呢！

 

3. 浸酸薑 - 仍然待定...

烤南瓜 翠玉瓜 藜麥沙律 (Quinoa Salad with Zucchini and Roasted Pumpkin)

 

小心儲存食物，可延長食物的保鮮期，是珍惜食物方法之一。蔬菜放在雪櫃的蔬菜格前，還最好先用紙包好(我會用房紙)，除非你肯定一、兩天內會吃掉它。蔬菜只盛載在膠袋便放進雪櫃會容易爛，因為有水氣。像菇菌和草莓這類更要小心，儲存時一定要保持它們乾爽，不能接觸到水氣。

清理雪櫃是我常常會做的事，因為不想浪費。是三重的浪費，浪費食物外，還有金錢和農夫的心血。

南瓜和翠玉瓜都是前幾天煮南瓜湯和意大利飯用剩的。

烤南瓜、翠玉瓜藜麥沙律

材料	份量	工序
1. 藜麥	1 杯 (煮好後只會用一半)	依照包裝說明去煮熟，備用
2 日本南瓜	用剩 1/4個	- 去皮，切粒 - 用 180℃的焗爐烤 15 - 20 分鐘，入爐前灑上橄欖油、鹽和胡椒
3 翠玉瓜	用剩半條	連皮切粒
4 甜紅椒	1 個 (也已買了兩天)	去籽，切粒
5 罐頭粟米	適量	隔水備用
6. 沙律汁 - 橄欖油 - 意大利陳醋 - 鹽和胡椒	2 湯匙 1湯匙 適量	隨個人口味調配

將所有材料拌勻便可享用。