韓式炒年糕 Spicy Korean Rice Cake

 

愛吃軟滑黏糯的東西，所以年糕是我至愛之一。多年前到過首爾旅行，甜辣的韓式炒年糕一試便愛上，現在偶爾也會自己煮。雖然我的韓式炒年糕，做法可能不算完全地道，卻又簡單、又合自己口味。

韓式炒年糕

2人份量

材料	份量	工序
1. 韓式年糕 (條裝或片裝)	300g	預先煲滾水，放適量鹽，將年糕放進水滾3分鐘，撈起備用
2. 韓式午餐肉 (或韓式火腿)	1 - 2片	切粗條
3. 韓式泡菜	適量	-
4. 洋蔥	半個	切粗絲
5. 調味: - 韓式辣椒醬 - 茄汁 - 糖 - 麻油 - 甜椒粉 (paprika) - 水 - 鹽	適量 適量 適量 少許 少許 (調色用) 1 ½ 杯 少許	調配個人口味的醬汁，方法是先試將相同份量 (例如3茶匙) 的辣椒醬、茄汁和糖溶於水，試味後，再決定要加辣、加酸，還是加甜，直至適合 (只要逐少逐少加，這便不會失控)
6. 白芝麻	少許	白鑊炒香，備用

做法：

1. 燒熱鍋，先炒香午餐肉

2. 同一個鍋，加入油，再放洋蔥，炒香

3. 加入調味汁、泡菜和年糕、攪勻，不用蓋上蓋，煮至滾起和收汁，約10分鐘

4. 灑上白芝麻便完成