在家輕鬆種香草 － 新手農夫也可以

 

 

  

我家有個小平台。平台的日照不足，但也可種細形的植物。

我想愛煮的人一定希望自己能種些香草。隨手便摘到新鮮的香草用來煮食，又是另一種心靈的享受。自己種的香草不一定特別好或特別香 (撇除心理影響外) ，但就一定最安全、最可放心食用。

香草可作日常食用，又可觀賞。種香草不一定由種子種起，買現成的小苗更方便，尤其是新手農夫 。

除了花墟，超市像 Great、City Super 的蔬菜部都會有歐洲的有機香草賣，主要是薄荷 (mint)、露絲瑪利 (rosemary)、洋芫荽 (coriander)、牛至 (oregano)、 百里香(thyme)、鼠尾草 (sage) 和羅勒 (basil) 。

簡單易種又全年都適合種的香草有芫荽、蔥和薄荷。

 

芫荽

1. 無論中國芫荽或番芫荽，種子外穀都很硬。撒種前可先浸種子一天，稍軟化外殼，或用鎚仔輕輕將外殼先打破。方法二選一，都可加快長出幼苗 (但快極都要1 至 2 星期呢！像相中的番芫荽苗便是播種後10天大)。只需將種子撒播在泥土面，再略略覆土蓋過種子便可。

2. 芫荽較軟身，撒種時可以撒密 D，幼苗便可互相依傍生長。選擇用小盆，植物會更覺可愛。
 
3. 可持續修剪葉來吃 2 至 3個月。
 
4. 種子可試有“鬍鬚伯伯”(見相) 嘜頭這個牌子，發芽率高。

 

蔥

1. 只需到街市買還帶有根的蔥便成。將蔥切走綠色的部份，再將蔥頭連根直插入泥，蔥白不要被泥原全覆蓋，要露出少少。過幾天便會開始生出新的蔥管。超簡單！

2. 修剪蔥時不要太貼蔥白，這樣很快又會長出新蔥，也可持續享用幾個月。

 

 

薄荷

1. 可買現成的小苗來種。除非你需用上大量薄荷，否則你就不要預留太多位置去種它。薄荷是很霸道的植物，它的地上莖 (見相的左下角) 伸展性很強 ，它一觸到泥土又會生根成為獨立的新個體。見議用小盆去種，局限它的伸展。

 

 

2. 修剪時可摘芯 (最頂的部份)，這會迫使薄荷橫向生長。肥肥矮矮的薄荷較“高棟棟” 的薄荷樣子討好！ 

 

其他香草如露絲瑪利 、牛至 、 百里香、鼠尾草和羅勒也不是想像中難種。只是香港的夏天比歐洲熱，所以這些香草未必能抵受到全室外的種植環境，有陽光到的窗邊位置其實最理想。絕大部份的香草都是“外國人”， 它們都愛乾爽和空氣流通。潮濕的日子，隔天淋水已足夠 (即今天淋水，明天只嘖水保濕，間住做)。

即使冇即時食用需要，也要“捨得”間中修剪香草。將剪不來的香草放進雪櫃的蔬菜格 (只要是低層便ok)，可留待有需要時用。

要想延長香草的保存時間，竅門是將香草放進雪櫃前，先將噴透水的厨房紙包好香草，再放入存氣的膠盒 (見相)，最後才放進雪櫃。這樣可保存 3至 4星期絕對冇問題 (當然芫荽和蔥例外)，最重要是保持厨房紙濕潤。相中的 rosemary 和 oregano 放雪櫃已3個星期，仍然新鮮。

 

 

個人喜歡淋水時，用手摸摸香草，feel 吓佢哋是否健康，再將手放近鼻聞一聞，就是愛那份香草氣味。 

(想種月桂葉（bay leaf）的人要注意，它不難打理，但生長速度極慢 (由盆移到地種會好少少) ，還是到超市買現成的乾貨吧！)