Weekend cooking - 小漢堡 + 簡易蝦湯

 

 

 

做了麵包，很多時都會再煮個湯。麵包和湯，真真想不到更好的配撘。

打開雪櫃看有甚麼可以利用，隨心做小漢寶。

煮西湯最簡單，基本蔬菜湯底，最後將湯料打成蓉，全部喝進肚子裏，不會浪費食物。

 

今天做個簡易蝦湯。

 

材料

1) 蝦頭、蝦殼  (蝦頭有膏會更香)

2) 洋蔥、紅蘿蔔、西芹 (相同份量**，切粒，不要太大粒，較易出味)

 (我個人喜歡洋蔥多 D，紅蘿蔔少 D)

3) 水份 (隨你口味，可以全是水或一半水一半雞湯，加點紅酒更好)

4) 月桂葉 (可用其他香葉，隨手拿來的番芫荽或西芹葉也可)

5) 蕃茄膏

 

做法

1) 將蝦頭、蝦殼洗淨，抹乾，下油，炒乾身、炒香，約 10 -15分鐘，火不要太大，易炒燶

2) 加入洋蔥，略炒香

3) 再逐一加入紅蘿蔔、西芹、茄膏，炒香

4) 加入水份 (要蓋過所有材料多少少**。嫌濃或太杰身的話，在湯打成蓉後可加水，最穩陣)

5) 最後加月桂葉

6) 大滾後轉中火，蓋上蓋，煮30分鐘

7) 熄火，拿走蝦頭、蝦殼、月桂葉

8) 將湯用攪拌器打成蓉

9) 加入鹽和黑胡椒調味

(**大致上，你要煮幾多湯，就要有相約份量的材料，就係咁簡單)

 

 

翻熱麵包的方法

 

我喜歡用厚身易潔鑊翻熱麵包，效果等同新鮮出爐一樣。

 

方法是在鑊面先輕輕噴水，放入麵包，再在麵包面也輕輕噴水。蓋上蓋，開極小火，焗 7 - 8 分鐘。焗爐也懶得開！

  

 

今天是黑椒火腿小漢寶配蝦湯。由準備至煮好只需 45分鐘，ok 喎！