紅燒羊膝 (Lamb Shanks Glazed with Buckwheat Honey)

 

羊膝看似乾，但切開仍很 juicy

 

寫網誌已有五個多月，我的分享多是隨心的。曾經有幾次刻意預早四處張羅買材料，準備要煮這個那個，卻又煮不成；反而在沒有刻意計劃的情況下，卻又在一兩天內成了事。

幾個月前在 Asia Food Channel 看到這個紅燒羊膝的菜便想試做，當時立刻到超市找 buckwheat honey，可惜找不到。於是轉到網上找，竟然在一間我以往有光顧的健康品售賣店買到。這瓶 buckwheat honey 在我的櫃也已放上了好幾個月。總於，今天它要出場啦！Buckwheat honey 是含豐富營養素的健康食品，它有特別的味道，但我不懂怎樣去形容，它的味道比一般蜜糖濃很多。

  

紅燒 ( pot roast ) 是非常簡易的煮肉方法，一鍋有肉又有菜。雖然，需要放入烤爐煮頗長的時間，但過程差不多全不須你再操心。較常見的是紅燒牛肉，今次試煮羊膝，易煮之餘，最重要的是「頗有體頭」。

有興趣試的朋友見議你可直接在網上下載有關食譜。

畧煎羊膝，鎖緊肉汁

加醋和酒入鍋收汁要小心

放入洋蔥、蒜和橙，入烤爐焗 1 小時

再放入其他蔬菜，蓋上蓋，放回烤爐多焗 30 - 45 分鐘

 

還準備了薯蓉，該滿意吧！

 

溫馨提示:

1. 用 sherry vinegar 和 brandy 去 deglaze 鍋中煎羊留下的肉汁時，要快手和不要太猛火。

2. 蔬菜不能切太小，會易溶化。各樣蔬菜的大小要一致，這樣便易於控制煮的時間。