Clean eating 是否已成了你生活的一部份 ?

 

 

 

接觸到一本美國雜誌名叫 "Clean Eating"， 翻開它卻沒有看見甚麼必瘦纖體餐單。雜誌所指的clean eating 究竟是指什麼？

買了三期的 "Clean Eating"， 發現當中兩期都翻印有編者對clean eating 的看法。總括來說，clean eating 並不是甚麼新思想，但仍想借這機會與朋友分享，也好好提醒自己。看看我們的飲食習慣距離 clean eating 有多遠？有沒有甚麼是我們知道但又被忽略的事。

我盡力嘗試作個好的撮要，排名不分先後。Clean eating 應該包括以下幾方面：-
 

(1) 一天應吃5至6餐，包捨早、午、晚3餐，再加2至3次小吃

- 早、午、晚3餐應包括蛋白質 (lean protein)、新鮮蔬果和   複合碳水化合物    (complex carbohydrates)
 

我的補充 /分享:

- 複合碳水化合物 (包括全麥做的麵包、豆、薯仔、燕麥、糙米、當然還有藜麥 ) 需要較長的時間去消化，這樣便能供給身體較穩定的糖份去應付體力的需要。要找纖維素、維生素和礦物質便要到複合碳水化合物裡找。
- 單一碳水化合物 (包括白米、白麵包和意大利麵等…) 能短時間被身體消化轉成糖份，未能被身體即時消耗的糖會被儲存起來，成為脂肪。
 

(2) 盡量選擇有機的食物

- 除了新鮮的蔬菜，還有蛋類、肉和乳製品
 

我的補充 /分享:

- 我現正學習有機耕種 ，所以我較以前捨得花錢去買有機蔬菜。因為當你各方面比較有機和非有機種植的蔬菜，你便會自然轉吃有機蔬菜。再加上試過落手落腳去種菜後，更覺得有機菜的價錢其實也不算太貴。

        - 點解非有機的可以大咁多，究竟耕作的人用了甚麼肥料 ?

        - 點解非有機的可以咁光滑，有虫害是很自然的事，但為  何非有機的百毒不侵 ?
        - 點解有機的可以存放耐咁多仍然嫩綠新鮮 ?
        - 點解有機的可以咁香 (如西芹、薑、茴香、芫荽) ?

- 要買有機菜，除了超市，我會選擇到農墟，即使每檔的價錢都差不多，但勝在攤檔多，有比較，可選擇，而且多是才剛收割的，非常新鮮。

- 早餐我會吃雞蛋 (主要是蛋白) 和燕麥。早餐對於我很重要，所以，除了蔬菜外，我也會吃有機蛋和燕麥。我相信這個資源投放的決定很正確。
- 如果雞隻能得到好的照顧和餵飼，牠們下的蛋也必然較健康

(3) 幫助減低碳排放

 - 應該不時不食，而且盡量選購本地的出產

 

我的補充 /分享:

- 大自然是有規律的，順應這個規律，各種動植物的產量便會多，而且品質會自然好 (人的體質也是跟隨季節而調節的呢) 。現在我們對於甚麼叫時令蔬菜的分界很模糊，因為現在各樣的技術都太進步，食物已經再沒有季節之分，現在的食材差不多一年四季都能買到。
- 我不是甚麼專家，但從學習有機耕種中得知，我們全年也愛吃的菜心、芥蘭等…其實屬於十字花科植物。每年三月驚蟄開始後，十字花科植物會遇到較多虫害，所以春夏天種十字花科植物要種得好會較難，要殺虫便要落農藥。品質也不能與秋冬季的菜心和芥蘭相比，秋冬季的會甜好多，原因是它們跟本是秋冬的蔬菜啊！我們的喜好變成了大自然 (甚至自己的身體) 的負荷。
- 夏天的時令蔬菜是瓜，如茄子、節瓜、苦瓜、青瓜、絲瓜、南瓜等…

 

(4) 減少吃加工和精製食物

- 如白麵粉、糖、麵食製品

 我的補充 /分享:

- 起碼要減少以加工食物 (如罐頭、即食麵) 作主餐。
- 只要能稍作計劃，願意預先作一些準備工夫 ，我深信煮一餐也可以很簡單快捷。例如每次買肉後要將肉適量的分袋存放，可以方便溶雪。需要的時候可以將肉預先洗淨、切好、醃好，回到家便可立刻煮。
- 讓罐頭和即食麵只成為颱風時的儲備吧！

  

(5) 每天飲 2 公升水 (即 8 杯水)

- 2公升其實只是基本要求
- 最好不要購買樽裝水，愛自己之餘也要愛地球
 

我的補充 /分享:

- 在功能上，我們身體需要水是肯定的，不用多講。
- 咖啡、茶、果汁和汽水其實都是水份，所以嚴格上都可以計算在內，但飲用這些飲品的時候亦同時加重了身體的負擔，咖啡和茶都含咖啡因，這便需要靠肝去排毒，而果汁和汽水一般都含較多的糖份，都是致肥的原因。
- 起床後的第一杯水原來是很重要的。人經過一整夜，因為水份的流失，血的濃度這時是最高的，所以較多的心血管病會在這狀況下發生。
- 吃過早餐後或出門上班前自然又會飲一杯水，所以8杯水的要求並不難做到。況且，新鮮的蔬果也會為我們提供水份。

 

(6) 要看食物成份和營養標籤

- 成份表越簡單、越短、越易明越好，表示沒有不必要的添加
- 從營養標籤中識別含反式脂肪、多鹽、多糖的食物
 

我的補充 / 分享:

- 即使不明白標籤上的數字，也可作同類食物比較之用。
- 最重要的是弄清楚食用份量 (serving size)，食用份量相同才可作有意思的比較。
- 可登入營養標籤作進一步解讀。

 

(7) 留意從食物攝取的卡路里

- 目標是不應該超出個人一天所需用的卡路里
 

我的補充 / 分享 :

- 在亙聯網上有很多關於各樣食物及其相關的卡路里資料，是很好的參考工具，簡略一計便可心裡有數。至於一個人一天所需的卡路里也可跟據年紀和高度等資料計算出來。
- “Clean eating” 這本雜誌在提供健康簡便的 recipes 之餘，也非常貼心的為讀者提供了每個 recipe 的營養和卡路里等資料作參考。

 

還有 (8) 要慢吃去享受食物，和 (9) 要多為自己準備食物…

 

Clean eating 並不是一份刻板的餐單，它是一種生活態度。我們要扭轉一些舊思想和已有的習慣並不容易，但慢慢來，從自己做起。一天既然要吃5、6 餐，逐餐逐餐的去改善吧。

朋友們，加油！