要好好利用食物的營養標籤 ( Nutrition Facts Label / Nutrition Information )

 

 

我開始留意食物的營養標籤是因為之前報讀的一個朱古力課程 對營養標籤略有介紹。

我想作為一個普通消費者，我們最起碼可以留意營養標籤內的某幾項，我會用以上有機雞蛋的營養標籤作例子講解。

(i) 食用份量 ( serving size )

- 不要直接比較同類食物營養標籤內的數字，因為食用份量相同才可作營養比較

- 要留意的地方不但是食用份量，還有究竟我將會吃幾多份。

- 例子：若一隻蛋是一份食用份量，而你將會吃兩隻蛋，所有數值便要增大2倍 (包括卡路里、營養數字、佔每天所需的 % ) 。

 

(ii) 卡路里 - a.總卡路里 和 b.脂肪所佔的卡路里 ( calories and calories from fat)

- 例子 : 一隻蛋提供的能量是70卡路里，而其中的40卡路里是源至脂肪。

- 知道每份食用份量的卡路里，便可幫助你大約計算一天從食物中攝取的總卡路里，從而幫助你控制體重。

 

(iii) 各種營養素 ( nutrients )

- 要減量的類別有 a.反式脂肪 (trans fat)、 b.膽固醇 (cholesterol) 和 c.鈉 ( sodium)

 

反式脂肪 (trans fat)

- 數值越低越好

- 轉化液體油成固體油的過程叫 hydrogenation，當中會產生反式脂肪。

- 即使反式脂肪是0也不代表原全沒有反式脂肪的存在，只不過是低於某個限定標準便可歸作0。所以建議在這種情況下，可看看成份表 (ingredients list) 有沒有 hydrogenated等字眼，若有即反式脂肪仍然存在，但含量很低。

- 美國心臟組織建議的反式脂肪每日攝取量上限為一天所需卡路里的1% (以一天2,000卡路里作計算，即是絕大部份人每日都應該攝取低於2g的反式脂肪)。

 

- 要多攝取的類別有 a. 膳食纖維 (dietary fiber) 和 b. 各種維他命 (如例子便有 vitamin A, vitamin C, calcium and iron)

 

(iv) 佔每天所需的 %  ( % daily value )

- 以膽固醇為例，吃完一整隻蛋 (重58g) 便相等於已攝取了82%當日可攝取的膽固醇上限。即是說若你一天只吃要兩隻蛋(連蛋黃)，即使你甚麼也不吃，你當天攝取的膽固醇量已超標。
 

- 在註腳 ( footnote )會說明 "佔每天所需的 %" 是基於每天 2,000卡路里的熱量來計算。跟據美國政府公佈的資料，以每天2,000卡路里的熱量來計算，膽固醇的上限是300mg。

希望我的解釋夠清楚，對大家有幫助。