燕麥棒 ( Cereal bars / muesli bars )

 

我們每天的飲食中少不了會有燕麥、其他谷麥、水果 (新鮮的或是風乾的) 、各樣的果仁、牛奶、豆奶或乳酪。這些食物不但可口，而且營養豐富，“適量”的吃對人有益。所以，市場上便出現了很多混合了這些食物的產品，如各式的早餐麥片和燕麥棒，可惜這些食品都普遍較甜，未必是注重健康或實行clean eating 人仕的那杯茶。

我偶爾會親手做燕麥棒。自己做的燕麥棒不會有額外添加劑之外，也可在選用材料時控制糖、鹽和脂肪的份量。燕麥棒雖然也含糖份(因有煉奶和乾果) ，但一小塊燕麥棒的糖份遠比一罐汽水低，“適量” 的吃便可放心的去享受。

我做的燕麥棒是屬於 chewy 的那種。

 

燕麥棒 (可得 32小塊，視乎你怎樣切)

材料：-

 

1. 原片燕麥 (whole rolled oats)	300 g	不要買即食的那種
2. 煉奶	350 g	-
3. 乾果	120 g	我用了紅莓乾
4. 原味果仁、種子	250 g	我用了杏仁 (100g), 腰果 (60 g), 南瓜子 (90 g)
5. 香料	少許	可不加，自由發揮。 我用了 1 茶匙 pure vanilla extract 和 1/4 茶匙肉桂粉 (cinnamon)

 注意事項:

-選用乾果、果仁和種子時不要忽略顏色的配撘，色彩豐富會較吸引

-乾果和果仁需要略切碎，原因是乾果和果仁若太大粒，切燕麥棒時會較易散

 

 

 

需要工具 :-

 

1. 焗爐

2. 焗盆 (30 x 21 x 1.5 cm)  

3. 錫紙 /焗爐紙 (aluminum foil / parchment paper) 墊焗盆用

 

做法 :-

1. 預熱焗爐至 130℃，用錫紙 / 焗爐紙墊焗盆備用

2. 將煉奶倒入大碗，稍座熱 (使煉奶較易攪動) ，再放入香料，拌混

3. 再將其他材料倒入煉奶中，拌混

 

4. 倒混合好的材料入焗盆，盡量要掃平均，要稍壓實 (當煉奶變涼，便會較易被壓實定形)

5. 入爐焗，焗約50 - 55 分鐘

6. 待涼透後，拿走錫紙，便可切件 (就是一開二，二開四這樣的切) 。其實底部這時仍然很黏，仍未乾透，所以切的時候，很多時果仁會被扯離，邊位不容易切得順滑。可嘗試將被扯離的果仁用刀面壓回原位，待煉奶乾透後便有機會定形成功。要減少果仁被扯離的機會是把果仁切碎 (但太碎會減低口感)

 

碎的燕麥棒可放在牛奶和豆奶吃，它們本就是 muesli 嘛！

燕麥棒要放在密封的容器裏，放上兩星期也絕對沒有問題。