燜燒初體驗 - 雪梨無花果南北杏豬湯

 

人有要求，但也應與你所付出的成合理比例吧，這才叫公平。

誰不喜歡喝用明火煲上兩小時的湯？問題是你需要有兩小時留守家中睇火。一個 0.75L 的燜燒杯，你只需付出約 $400，便不須花上兩小時去煲湯。你需要做的只是預先用熱水暖熱燜燒杯，又同時間將所有材料用明火大滾 15 - 20 分鐘，之後要快手將全部東西倒入燜燒杯，再蓋上蓋。你的工作已完成，靜候6 小時便有湯飲。當然，若你能在喝之前再用大火滾湯 10 分鐘，效果會更好。

燜燒杯最大的容量也只是 0.75L，只夠一碗材料和兩碗湯。用燜燒杯煲湯，不須準備那麼多材料。一碗材料其實足夠兩碗湯，選料反而要花點心思。不但容量有限制、要高溫淆煮的材料也應該不太合適…

 

 

要好好利用燜燒杯，便要多嘗試，當做實驗。

今天初次用燜燒杯，做了最無難度的雪梨無花果南北杏豬湯，效果絕對「收貨」。

材料:

雪梨 (大半個至一個，去皮去芯，切粒)

無花果 (兩粒，切開，較易出味)
南北杏 (共一大湯匙)
豬 (120g，切件，飛水備用。我選用豬仔，肉質較嫩)
水 (除了暖杯用的水，還需要 800ml，入燜燒杯前部份會因煮沸而被蒸發)